Coinvolgimento e amore per la pizza, l’esperienza di Giovanni Senese

Coinvolgimento e amore per la pizza, l’esperienza di Giovanni Senese

“Un aspetto importante della professionalità del pizzaiolo è l’amore che egli trasmette all’impasto con il suo tatto” afferma Giovanni Senese, pizzaiolo originario di Napoli ma sanremese di adozione: nella città ligure lavora nella pizzeria Al Sessantuno, portando tutto il suo bagaglio di esperienza e il pieno coinvolgimento nel mestiere che svolge con passione. “L’impasto per la pizza è una creazione che cerco sempre di assecondare nei suoi tempi di lievitazione e maturazione” spiega Senese. Si…

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S.I.F. Scuola Italiana di Formazione: “Tecnica e senso pratico per diventare pizzaiolo”

S.I.F. Scuola Italiana di Formazione: “Tecnica e senso pratico per diventare pizzaiolo”

“Essere impegnati in un processo di trasformazione” è una delle motivazioni per cui molte persone si appassionano al settore della ristorazione: si apprende questo dalle parole di Vincenzo Oliva, proprietario e istruttore master pizzaiolo della S.I.F. Scuola Italiana di Formazione a Mugnano di Napoli. Oliva ogni anno è impegnato, insieme alla Regione Campania, nella promozione di corsi di formazione rivolti ai ragazzi e persone adulte che vogliono rimettersi in gioco puntando al settore food: le iniziative sono strutturate su un ampio ventaglio di sbocchi professionali….

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La Nuova Saporita, una pizza che trasmette felicità.

La Nuova Saporita, una pizza che trasmette felicità.

Il titolare rivela: “il segreto del mestiere è distinguersi”. “Nella scelta della pizza si è guidati non solo da una preferenza di gusto ma anche da sensibilità verso la materia prima, con particolare attenzione alle farine”: si delinea così l’atteggiamento degli avventori delle pizzerie secondo Carmine Marrazzo, pizzaiolo e titolare del locale La Nuova Saporita a Pagani, in provincia di Salerno. La percezione del disco di pasta si arricchisce di nuovi aspetti: i buongustai della…

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Angelo Ranieri presenta le sue proposte di Pizza e Cucina.

Angelo Ranieri presenta le sue proposte di Pizza e Cucina.

Angelo Ranieri presenta le sue proposte di Pizza e Cucina.   Angelo Ranieri, chef-pizzaiolo e titolare della catena Totò Sapore, in occasione dei suoi festeggiamenti quale campione del mondo 2017 del Trofeo Caputo nella categoria Pizza di stagione, ha presentato le nuove proposte di pizza e di cucina tipica napoletana. La pizza Mammà La pizza vincitrice al trofeo Caputo nella categoria pizza di stagione La pizza Totò Sapore La pizza “Autunno in Costiera” Non poteva…

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