Dal selezionatore alla tavola. Bufalo Birr traccia così la sua carne

Dal selezionatore alla tavola. Bufalo Birr traccia così la sua carne

“Riportiamo a tavola la carne genuina e saporita come una volta” (Luigi Santoro) La qualità delle materie prime è una priorità indiscussa da Bufalo Birr: locale a Quarto specializzato nella preparazione delle migliori carni campane ed altre eccellenze provenienti da tutta Europa. Luigi Santoro ci tiene a identificare il suo locale con il nome di steakhouse. Dicitura ben più internazionale di braceria e concentra tutta la passione del patron Luigi per questa branca del settore…

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Vincenzo Capuano: vivere di pizza è meraviglioso

Vincenzo Capuano: vivere di pizza è meraviglioso

  Vincenzo Capuano, Maestro Pizzaiolo classe ’89, forgiato da un percorso lavorativo internazionale di successo, che lo ha visto protagonista a New York, Barcellona, Copenaghen, oltre che in  Islanda, Algeria, dopo i successi conseguiti nella sede di Piazza Vittoria, Napoli, a partire dal Dicembre  2018 accoglie i propri clienti in una seconda sede, nella centralissima Via Roma in Pompei (Napoli), meta turistica tra le più gettonate.   Interprete della Pizza Napoletana Contemporanea, dopo un’accurata ricerca…

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Sapori autentici rispolverano la tradizione, nel ristorante Totò Sapore

Sapori autentici rispolverano la tradizione, nel ristorante Totò Sapore

Napoli è una città ricca di risorse artistiche e culturali, questo è risaputo. Anche la gastronomia gioca un ruolo fondamentale in questo senso: “la pizza è sicuramente il piatto più rappresentativo del capoluogo campano, ma anche il ragù possiede caratteristiche peculiari, da essere degno di attenzione” spiega Angelo Ranieri, titolare del ristorante pizzeria Totò Sapore. Il ragù napoletano segue una ricetta precisa, non è possibile derogare alcune regole di cucina per comporlo correttamente: “occorre il…

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Sartù al Vomero: cucina di tradizione e nuovi repertori gastronomici

Sartù al Vomero: cucina di tradizione e nuovi repertori gastronomici

“Per ogni posto del mondo la cucina è il più affascinante indicatore delle tradizioni, usi e costumi della popolazione locale” spiega Carlo Capuano, ristoratore e proprietario del Sartù: luogo di ricerca nella combinazione di ingredienti legati alle stagioni e al territorio campano. Il ristorante del quartiere Vomero di Napoli propone un’esperienza esclusiva attraverso piatti legati alla tradizione o nati ex novo grazie all’estro dello chef. Il nome Sartù deriva da un piatto storico della tradizione culinaria…

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Ponte tra Mediterraneo e Oriente, il ristorante Wapo al Vomero

Ponte tra Mediterraneo e Oriente, il ristorante Wapo al Vomero

“Wapo è collegato a un concetto di benessere – spiega il ristoratore Mario Rubino – privilegiamo la cottura a vapore e prodotti senza glutine per un concetto di cucina leggera e salutare, che non rinuncia a offrire la qualità del gusto”. È il concetto di ristorazione che Rubino ha impresso nel suo ristorante ricco di contaminazioni, il Wapo Natural Food: un ponte culturale tra mediterraneo e oriente che si ritrova nei sapori proposti. “Per i nostri…

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Tradizione è rispetto di un’identità, nella storica pizzeria Bellini

Tradizione è rispetto di un’identità, nella storica pizzeria Bellini

“La pizza è un alimento globale e che a tavola mette d’accordo tutti” si apprende da Gennaro Tommasino, ristoratore e pizzaiolo che porta avanti la gestione del ristorante Bellini, locale situato in pieno centro storico a Napoli. Si trova a pochi metri da piazza Bellini, luogo da cui il ristorante prende il nome: “siamo nell’epicentro di una zona molto turistica di Napoli e ricca di luoghi di interesse culturale – spiega Tommasino – come il Museo…

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Ristorante Mangiafoglia : 1 Dicembre presentazione Vini&Olii

Ristorante Mangiafoglia : 1 Dicembre presentazione Vini&Olii

Mangiafoglia : Aperitivo aperto a tutti per l’inaugurazione di Vini&Olii il temporary shop dedicato al NataleAperto tutto il mese dicembre compreso le domeniche e la vigilia di Natale Natale è alle porte e il Ristorante Mangiafoglia lancia un graditissimo invito aperto a tutti, il giorno 1 dicembre: la presentazione di Vini&Olii, il nuovo Temporary Shop che sarà inaugurato da un aperitivo offerto ad amici, ma anche a semplici curiosi che vorranno partecipare a questo evento e ‘avere un assaggio’ dei prodotti presenti nel Temporary Shop che…

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Sapori mediterranei dal temperamento deciso, ristorante – pizzeria ‘O Curniciello

Sapori mediterranei dal temperamento deciso, ristorante – pizzeria ‘O Curniciello

La pizza non ha bisogno di grande ricerca nelle tipologie di grani utilizzati, ma solo di lunga e paziente maturazione dell’impasto, poco lievito e prodotti freschi e genuini della regione: questo il concetto di lavoro nel settore dell’arte bianca secondo Enzo Fiore, titolare del ristorante pizzeria ‘O Curniciello di Napoli. Un prodotto di farina che non segue le mode, ma solo il valore di un impasto appreso lungo il percorso professionale, in grado di garantire un…

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L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani celebra il cibo democratico “Cibo a Regola d’Arte”

L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani celebra il cibo democratico “Cibo a Regola d’Arte”

Domenica 28 ottobre il talk “Il maiale e la sua identità culturale: dal Medioevo alla società contemporanea” Sarà presentato il panino democratico dall’anima partenopea: salame Napoli, zucca e friarielli L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) partecipa come partner alla nona edizione di Cibo a Regola d’Arte, evento food del Corriere della Sera che si terrà il 27 e 28 ottobre a Napoli nell’esclusiva cornice di Museo Pignatelli. L’IVSI sarà presente all’interno della manifestazione – che ha…

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Amabile: là dove il flambé è di casa…anzi “di sala”!

Amabile: là dove il flambé è di casa…anzi “di sala”!

In cucina lo chef Marco De Cesare e al forno il Maestro Umberto Salvo Tra i piatti forti del locale il soffritto di polpo e la pasta e patate mantecata con provola in una forma di formaggio. Andare a pranzo o a cena in un posto che è sia pizzeria che ristorante e addirittura effettua servizio da asporto a qualcuno potrà sembrare un’”azione ardita” in quanto, nonostante i buoni propositi e la buona volontà, non…

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