Coinvolgimento e amore per la pizza, l’esperienza di Giovanni Senese

Coinvolgimento e amore per la pizza, l’esperienza di Giovanni Senese

“Un aspetto importante della professionalità del pizzaiolo è l’amore che egli trasmette all’impasto con il suo tatto” afferma Giovanni Senese, pizzaiolo originario di Napoli ma sanremese di adozione: nella città ligure lavora nella pizzeria Al Sessantuno, portando tutto il suo bagaglio di esperienza e il pieno coinvolgimento nel mestiere che svolge con passione. “L’impasto per la pizza è una creazione che cerco sempre di assecondare nei suoi tempi di lievitazione e maturazione” spiega Senese. Si…

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Lievitazione e cottura, cruciali per il pizzaiolo Vincenzo Varlese

Lievitazione e cottura, cruciali per il pizzaiolo Vincenzo Varlese

“L’arte bianca è una filosofia di vita, il saper fare del pizzaiolo napoletano è famoso in tutto il mondo per le sue gesta tipiche” afferma Vincenzo Varlese, proprietario della pizzeria Sua Maestà La Pizza e interprete della tradizionale pizza napoletana. “Lo schiaffo è il gesto con cui il pizzaiolo allarga il disco di pasta, questo momento mantiene vivo un valore scenografico che accomuna tutti i pizzaioli”. Si comprende che la figura del pizzaiolo è in…

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Pizziamoci un libro-Appuntamento alla pizzeria Trianon di Napoli.

Pizziamoci un libro-Appuntamento alla pizzeria Trianon di Napoli.

ALLA PIZZERIA TRIANON DI NAPOLI APPUNTAMENTO  A TAVOLA CON IL PORCO   Mercoledì 21 febbraio alle ore  20:00 alla Pizzeria Trianon di Napoli un nuovo appuntamento con il fortunato format Pizziamoci un libro , nato dalla felice partnership tra la storica pizzeria e Rogiosi Editore, durante il quale i partecipanti possono gustare pizza e bibita e assistere alla presentazione dei libri della più accurata selezione della casa editrice. La presentazione vedrà protagonista la divertentissima Trilogia…

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Il Maestro-Pizzaiolo Vito De Vita protagonista all’evento Cheese di Bra con le farine dei Molini Riggi.

Il Maestro-Pizzaiolo Vito De Vita protagonista all’evento Cheese di Bra con le farine dei Molini Riggi.

  Il Maestro-Pizzaiolo Vito De Vita protagonista alla Piazza della Pizza all’evento Cheese di Bra con le farine dei Molini Riggi Doppio appuntamento domenica 17 settembre per Vito De Vita, Maestro-Pizzaiolo della Scuola Napoletana Pizzaioli, responsabile tecnico ricerca e sviluppo area Pizza dell’azienda Molini Riggi e titolare con la moglie Helga Liberto di PizzaArt a Battipaglia. Il primo alle 17,30 con “I Percorsi del Grano – Pizza Talk” durante il quale verrà presentato il nuovo…

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