Dal selezionatore alla tavola. Bufalo Birr traccia così la sua carne

Dal selezionatore alla tavola. Bufalo Birr traccia così la sua carne

“Riportiamo a tavola la carne genuina e saporita come una volta” (Luigi Santoro) La qualità delle materie prime è una priorità indiscussa da Bufalo Birr: locale a Quarto specializzato nella preparazione delle migliori carni campane ed altre eccellenze provenienti da tutta Europa. Luigi Santoro ci tiene a identificare il suo locale con il nome di steakhouse. Dicitura ben più internazionale di braceria e concentra tutta la passione del patron Luigi per questa branca del settore…

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Stile metropolitano e tradizione si incontrano da Sciuè paninoteca

Stile metropolitano e tradizione si incontrano da Sciuè paninoteca

“Gourmet è un prodotto che nasce dall’unione di ingredienti buoni e semplici”, spiega Giuseppe De Luca, titolare della paninoteca Sciuè – Il Panino Vesuviano: attività che il giovane artista del panino conduce insieme a suo padre Mauro e a suo fratello Marco, a Pomigliano D’Arco. Il concetto di gourmet riscopre una dimensione più essenziale nel modo di lavorare della famiglia De Luca: “con un fungo cotto a bassa temperatura, unito a una battuta di carne…

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Che Macello: Hamburgeria e cucina in un format cosmopolita

Che Macello: Hamburgeria e cucina in un format cosmopolita

  Non solo Hamburger, ma anche i migliori tagli di carne e una serie di polpette a cui è difficile resistere: Che Macello è un locale con la vocazione per la buona carne e la cucina napoletana. Un progetto giovane nato a Frattamaggiore dall’idea di tre amici nel 2015 e che, a soli tre anni dall’apertura, registra un ottimo riscontro di pubblico. Il format appartiene alla nuova generazione di hamburgeria: Il saper fare del giovane staff…

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Nasce il primo hamburger di Simmental

Nasce il primo hamburger di Simmental

L’idea di Antonio Di Sieno, macellaio 3.0 che coniuga la tradizione con l’innovazione Nell’immaginario comune la Simmental è una carne in scatola, in pochi sanno che si tratta di una razza di bovino originaria della valle Simme in Svizzera. Oggi Simmental diventa un hamburger grazie ad Antonio Di Sieno, giovane macellaio 3.0 che coniuga la tradizione con l’innovazione. «Cercavo una mucca da lavorare per un nuovo hamburger – racconta Di Sieno, quarta generazione di macellai – prediligo le carni più mature, non…

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Alfonso Crisci e il nuovo panino d’autore di Metamorsi

Alfonso Crisci e il nuovo panino d’autore di Metamorsi

Lo chef Alfonso Crisci di Taverna Vesuviana firma il panino del menu primaverile. Manzo in termocottura affumicato al ciliegio con ricotta raffinata, nocciole tostate ed erbette spontanee a cui vanno ad aggiungersi una maionese di pomodoro, dei carciofi arrosto e un battuto di capperi, olive e pepe tostato.   Il panino firmato da Crisci non ha dei semplici ingredienti assemblati da uno chef rinomato e avvolti da un buon panino, ma è un vero e…

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Carneamènti: La “Minestra Maritata” in versione Burger 

Carneamènti: La “Minestra Maritata” in versione Burger 

Carneamènti: La “Minestra Maritata” in versione Burger La ricetta del “Fèlix“, ideato da Marco C. Merola e Ornella Buzzone, un vero e proprio tributo alla nostra straordinaria terra. Carneamènti è l’incontro tra due visioni della cucina molto diverse tra loro. La raffinatezza e lo stile di Marco Merola diventano, quindi, il pennello e la tavolozza attraverso cui i valori “Buzzoniani” legati all’Hamburgeria Gourmet decidono di esprimersi in una tela ideale racchiusa in due semisfere di pane. La…

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“Tondo napoletano”, il primo panino fritto con hamburger

“Tondo napoletano”, il primo panino fritto con hamburger

“Tondo napoletano”, il primo panino fritto con hamburger     Il prodotto nasce dall’incontro tra l’astro nascente della pizzeria, Isabella De Cham, ed il giovane macellaio 3.0, Antonio Di Sieno, per uno street food di qualità.   Dall’incontro tra l’astro nascente della pizzeria, Isabella De Cham, ed il giovane macellaio 3.0, Antonio Di Sieno, nasce “Tondo napoletano”, il primo panino fritto con l’hamburger: carne di prima scelta e un impasto di pizza soffice, per uno…

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Salotto Fame: L’inaugurazione

Salotto Fame: L’inaugurazione

 Salotto Fame: L’inaugurazione A San Vitaliano (in via Nazionale delle Puglie, 1) – in provincia di Napoli –  c’è il “Salotto Fame”, una hamburgeria – braceria che propone prodotti di qualità ottenuti con ingredienti naturali e abbinati a birre e vini italiani. Gli ideatori di questo salotto gastronomico sono due giovanissimi: Felice Ragosta, maître di successo che ha lavorato in numerosi ristoranti francesi ed è stato gomito a gomito con Carlo Cracco e Antonino Cannavacciuolo, e la sua compagna Lucia Esposito. Il Salotto…

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