La pizza da Madison, una prima donna della ristorazione

La pizza da Madison, una prima donna della ristorazione

Il marchio della pizza napoletana Madison è nato nel 1929 nel capoluogo campano con Domenico Paduano, artigiano della pizza: la tradizione dell’arte bianca oggi viene portata avanti dal nipote Claudio e il socio Vincenzo Rea con cinque pizzerie sparse per la Campania. Tutte hanno in comune la ricetta ereditata dal capostipite della generazione di pizzaioli. “Da mio nonno Domenico ho appreso una ricetta segreta che risale alla fine degli anni Venti – spiega l’imprenditore pizzaiolo…

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Dall’orto alla cucina, filiera super corta a ” La Bettola del Gusto “

Dall’orto alla cucina, filiera super corta a ” La Bettola del Gusto “

“Amiamo la materia prima nella sua semplicità, senza spersonalizzarla” A Pompei, un ristorante che rinnova l’offerta gastronomica della zona, conosciuta per essere di qualità spesso troppo turistica: si tratta de La Bettola del Gusto, locale che omaggia l’importanza della materia prima del territorio locale e propone una filosofia di ristorazione basata sulla cucina tradizionale, valorizzata senza essere stravolta. Questi i punti cardine che guidano il lavoro di Alberto Fortunato, chef del ristorante che, insieme a suo…

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