Paco Linus e Luca Iannicelli portano emozioni a casa. Pizza d’asporto a Fuorigrotta

Paco Linus e Luca Iannicelli portano emozioni a casa. Pizza d’asporto a Fuorigrotta

Il mondo dell’arte bianca assiste a un’ evoluzione da un po’ di anni: il procedere del pizzaiolo dettato dall’abitudine nei suoi passaggi lascia sempre più spazio a un approccio al lavoro più studiato e approfondito sotto l’aspetto della tecnica. É il concetto che si apprende da Paco Linus, pizzaiolo interprete della pizza tradizionale napoletana e titolare della nuova pizzeria di Fuorigrotta. “Oggi si assiste a un metodo più scolastico dei pizzaioli, essi studiano le varie tipologie…

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Stile metropolitano e tradizione si incontrano da Sciuè, paninoteca

Stile metropolitano e tradizione si incontrano da Sciuè, paninoteca

“Gourmet è un prodotto che nasce dall’unione di ingredienti buoni e semplici”, spiega Giuseppe De Luca, titolare della paninoteca Sciuè – Il Panino Vesuviano: attività che il giovane artista del panino conduce insieme a suo padre Mauro e a suo fratello Marco, a Pomigliano D’Arco. Il concetto di gourmet riscopre una dimensione più essenziale nel modo di lavorare della famiglia De Luca: “con un fungo cotto a bassa temperatura, unito a una battuta di carne…

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Lievitazione e cottura, cruciali per il pizzaiolo Vincenzo Varlese

Lievitazione e cottura, cruciali per il pizzaiolo Vincenzo Varlese

“L’arte bianca è una filosofia di vita, il saper fare del pizzaiolo napoletano è famoso in tutto il mondo per le sue gesta tipiche” afferma Vincenzo Varlese, proprietario della pizzeria Sua Maestà La Pizza e interprete della tradizionale pizza napoletana. “Lo schiaffo è il gesto con cui il pizzaiolo allarga il disco di pasta, questo momento mantiene vivo un valore scenografico che accomuna tutti i pizzaioli”. Si comprende che la figura del pizzaiolo è in…

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La pizza da Madison, una prima donna della ristorazione

La pizza da Madison, una prima donna della ristorazione

Il marchio della pizza napoletana Madison è nato nel 1929 nel capoluogo campano con Domenico Paduano, artigiano della pizza: la tradizione dell’arte bianca oggi viene portata avanti dal nipote Claudio e il socio Vincenzo Rea con cinque pizzerie sparse per la Campania. Tutte hanno in comune la ricetta ereditata dal capostipite della generazione di pizzaioli. “Da mio nonno Domenico ho appreso una ricetta segreta che risale alla fine degli anni Venti – spiega l’imprenditore pizzaiolo…

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Silvio Zigarelli: Pizzeria Nanà

Silvio Zigarelli: Pizzeria Nanà

La Pizzeria- Trattoria “Nanà” si erge dal 2008 quale caratteristico locale a conduzione familiare guidato da Silvio Zigarelli, Maestro Pizzaiolo classe ’83, erede di una robusta tradizione familiare nell’ambito della gastronomia, coadiuvato egregiamente da uno staff di ben 24 elementi.       Si presenta quale un’accogliente location, dedita ad una cucina tipica napoletana, declinata con prodotti tendenzialmente locali, dove oltre ai grandi classici trovano spazio una gran varietà di pizze, preparate a partire da…

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Archivio Storico: Ensemble nel solco dei Borboni

Archivio Storico: Ensemble nel solco dei Borboni

Archivio Storico: Ensemble nel solco dei Borboni Il Ristorante – Premium Bar “Archivio Storico” si erge quale storico salotto partenopeo, amato dai più soprattutto per la ricercatezza della caratteristica bar room, tale da conseguire il secondo posto nazionale (categoria Cocktail Bar dell’Anno – Premio Nardini) al “Barawards 2018″, il premio che mira alla valorizzazione delle eccellenze dell’ospitalità Made in Italy, promosso da Bargiornale, Ristoranti, Dolcegiornale e Webar.     Tale location di ispirazione borbonica nasce dalla…

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SCIUE’ ilpaninovesuviano è il miglior locale del 2018 per Archilovers

SCIUE’ ilpaninovesuviano è il miglior locale del 2018 per Archilovers

Selezionato tra oltre 500 locali nel mondo Sciuè ilpaninovesuviano di Pomigliano d’Arco della famiglia De Luca, si aggiudica l’ambito riconoscimento di BEST PROJECT 2018 indetto da Archilovers, la piattaforma internazionale che seleziona ogni anno un progetto tra oltre 50.000 proposte pervenute. Nella categoria ristoranti il progetto di Sciuè che porta la firma di Bilodunk Studio di Nola(Na) si è distinto per idea creativa e funzionalità. Queste le motivazioni espresse dalla giuria di Archilovers: “the project upholds our high standards for…

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“Tre Farine” raddoppia e apre ad Aversa

“Tre Farine” raddoppia e apre ad Aversa

La nuova sede al civico 122 di Viale Olimpico “Tre Farine” , il prestigioso ristorante – cafè ubicato nel palazzo storico di via Battisti a Caserta raddoppia ad Aversa, dove  sabato 15 dicembre,ha aperto i battenti in una location moderna che può ospitare 250 persone tra interno ed esterno. La proposta gastronomica e la Reale carta dei vini della Vigna del Ventaglio saranno protagonisti anche nel locale di Aversa curato dall’architetto Paolo Perilli. Una nuova…

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#InsiemeperilTerritorio: Natale d’Amore, Stelle ed Eccellenze per i bambini ricoverati al Pausillipon e Policlinico Nuovo

#InsiemeperilTerritorio: Natale d’Amore, Stelle ed Eccellenze per i bambini ricoverati al Pausillipon e Policlinico Nuovo

Evento solidale di alta qualità, con gran gala e cenone/spettacolo stellatissimo per donare un Natale sereno ai piccoli ricoverati. Uniti chef d’Eccellenza, produttori, scuole del Territorio, artisti solidali, esperti della Salute e del Benessere Ottaviano. Giovedì 20 dicembre, alla Baita del Re Resort,“#InsiemeperilTerritorio: Natale d’Amore”, evento di autentica Eccellenza che ha come scopo donare un Natale quanto più sereno e gioioso possibile ai bambini ricoverati nel reparto di Oncologia del Pausilipon e di Pediatria del…

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Sapori autentici rispolverano la tradizione, nel ristorante Totò Sapore

Sapori autentici rispolverano la tradizione, nel ristorante Totò Sapore

Napoli è una città ricca di risorse artistiche e culturali, questo è risaputo. Anche la gastronomia gioca un ruolo fondamentale in questo senso: “la pizza è sicuramente il piatto più rappresentativo del capoluogo campano, ma anche il ragù possiede caratteristiche peculiari, da essere degno di attenzione” spiega Angelo Ranieri, titolare del ristorante pizzeria Totò Sapore. Il ragù napoletano segue una ricetta precisa, non è possibile derogare alcune regole di cucina per comporlo correttamente: “occorre il…

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